Serrada, la tierra que se hizo viña

Las suaves extensiones de viñedo forman parte del paisaje de Serrada, en Tierra de Medina. No aparecieron de una vez ni pertenecen a una sola época: su expansión se convirtió, desde los siglos XV y XVI, en uno de los cambios más reconocibles de la historia local. La tierra cultivada, las decisiones sobre la producción y la suerte de los vinos fueron componiendo un relato unido al suelo, aunque no todos sus episodios respondan a la misma causa.

En esta historia, el protagonista es el viñedo serradeño: un cultivo que fue ganando presencia y que llegó a representar mucho más que una forma de ocupar el término. En juego estaba la producción de vino y, con ella, una parte de la economía y la cultura del lugar. La transformación fue gradual; las noticias disponibles la sitúan en una secuencia de siglos, entre el crecimiento de los majuelos, la protección de los vinos y la consolidación de Serrada como villa.

Tierra de Medina abre paso al viñedo

La expansión del viñedo en Serrada destaca especialmente desde los siglos XV y XVI. La historia de la localidad aparece ligada a la uva desde entonces, en una comarca que más tarde quedaría circunscrita a la Denominación de Origen Rueda. El cambio no fue solo una cifra de producción: las extensiones de viña terminaron por caracterizar el paisaje serradeño. Donde hoy se reconocen campos abiertos de viñedo hay, por tanto, una huella de decisiones acumuladas durante generaciones.

El vino de la Tierra de Medina ya alcanzaba la corte de los Reyes Católicos, según la historia local recogida en las fuentes. Esa presencia le dio fama más allá de su comarca. Pero el prestigio no eliminaba la competencia: los vinos de otras zonas o de origen extranjero podían interferir en su mercado. La historia del viñedo, así, no fue únicamente la de plantar y producir; también estuvo ligada a la defensa de una actividad que tenía importancia económica para el interior del reino.

Isabel la Católica protegió los vinos de la Tierra de Medina frente a esa interferencia y aumentó el número de majuelos plantados para elevar la producción. En ese episodio, la expansión de los viñedos y la protección del vino aparecen unidas de manera directa: producir más y resguardar la actividad eran dos partes de una misma respuesta. El resultado que se recuerda en Serrada no es una batalla ni una obra monumental, sino una transformación del término que arraigó en su economía y en su paisaje.

El suelo de Serrada, en varias categorías

Bajo ese paisaje, el estudio geotécnico de Serrada clasifica materiales del término municipal como areniscas, conglomerados y flysch, y también como gravas y arenas compactas. Son categorías de escala municipal: describen el subsuelo del término, no identifican automáticamente el material que hay bajo cada viña, cada casa o cada edificio histórico. Aun con esa diferencia, nombran una realidad concreta: bajo la localidad no hay una única clase de terreno.

La distinción importa porque las categorías se refieren a materiales distintos, no a una explicación automática del cultivo. El estudio no establece que una roca concreta causara la expansión de la vid, ni vincula un tipo de suelo con la fama del vino. Sí ofrece una descripción geotécnica del municipio y consigna, además, una clase de permeabilidad cuya caracterización habla de acuíferos generalmente extensos, muy permeables y productivos. Esa descripción pertenece al marco municipal; no equivale a afirmar que cada parcela tenga idéntico comportamiento.

Así, el sustrato forma parte de la historia de Serrada sin convertirse en una explicación única de ella. El viñedo cambió la manera en que se reconoce el paisaje; la información geotécnica permite, por su parte, poner nombre a los materiales que componen el terreno a escala local. Son dos relatos que se encuentran en el mismo término, pero las fuentes no demuestran una relación causal entre la composición descrita y la expansión histórica de las viñas.

Los Cotarros conserva una huella visigoda

Mucho antes de que el viñedo se convirtiera en la imagen más persistente de Serrada, el terreno ya guardaba restos de otras presencias. En Los Cotarros se encontraron cerámicas y sarcófagos de doble vertiente atribuidos a época visigoda. La excavación que dio a conocer el lugar fue descubierta en 1932. Es una pista distinta, más antigua que la historia del cultivo: no explica el origen de las viñas, pero recuerda que el suelo local conserva huellas de ocupaciones anteriores.

Los sarcófagos y las cerámicas sitúan el relato en el siglo VI, periodo al que las fuentes vinculan las primeras noticias sobre Serrada. El hallazgo hace visible una dimensión del terreno que el paisaje agrícola, por sí solo, no cuenta: la de un lugar con evidencias de distintas épocas. La tierra que después sostendría una expansión de viñedos ya era escenario de una historia humana más larga, aunque los vestigios de Los Cotarros no deben confundirse con las etapas posteriores del señorío o de la villa.

De los Silva a los Montalvo

En 1464, Juana de Portugal, esposa de Enrique IV, donó el señorío de Serrada a sus vasallos Pedro de Silva y Mencía de Meneses. La fecha introduce una nueva etapa en la historia documentada del lugar: Serrada aparece dentro de una relación señorial que, en las décadas siguientes, cambiaría de manos. Es una secuencia política, pero ocurre en el mismo término donde el viñedo iba adquiriendo importancia; las fuentes no permiten convertir esa coincidencia en una causa directa de su expansión.

En 1487, Pedro Dávila, yerno de Pedro de Silva, vendió el señorío a Diego Ruiz de Montalvo el Viejo, caballero de la Orden de Santiago y regidor de Medina del Campo. En 1506, Montalvo fundó un mayorazgo sobre Serrada y otros lugares a favor de su hijo Juan Gutiérrez de Montalvo. El cambio de propietarios no borró el paisaje ni interrumpió la historia del cultivo: permite seguir, en cambio, quién controló el señorío mientras el viñedo avanzaba como una fuerza económica y cultural de la comarca.

Los Montalvo conservaron la propiedad del término hasta el siglo XVIII. La continuidad de una familia en el señorío contrasta con el crecimiento de una actividad ligada a la tierra y con los cambios que fueron dando forma a la identidad local. No hace falta suponer que cada decisión señorial se tomara por el vino para reconocer que ambos procesos pertenecen a la historia de Serrada. El cultivo permaneció como un hilo que enlaza las referencias a la comarca con la imagen de viñedos que las fuentes describen.

Serrada obtiene el Privilegio de Villa

En 1697, Carlos II concedió a Serrada el Privilegio de Villa. El cambio dio al lugar una condición propia y un nuevo hito en su historia, mientras el viñedo continuaba siendo uno de los motores de su evolución. En lugar de una sola escena decisiva, el recorrido local se compone de transformaciones que se superponen: una antigua huella visigoda, los cambios de señorío, la expansión agrícola y, después, el reconocimiento de Serrada como villa.

La distinción de 1697 no pone fin a la historia del viñedo. La información sobre Serrada destaca que los hitos de su evolución estuvieron estrechamente ligados a hechos concretos como la expansión de las viñas. El resultado fue un paisaje en el que el cultivo dejó de ser un episodio aislado y pasó a formar parte de la identidad del municipio. Ese desenlace no significa que todo el término se explique por la vid: indica que la expansión dejó una huella duradera en la manera de contar la historia local.

Una identidad que llega hasta la Denominación de Origen

La continuidad del vínculo entre Serrada y el vino llega hasta la Denominación de Origen Rueda, reconocida en 1980 y señalada como la primera de Castilla y León. Esa fecha lleva la historia hasta un marco contemporáneo, sin borrar las etapas anteriores. El viñedo había ganado espacio desde siglos atrás; la denominación ofreció una referencia común para la producción de la zona y situó a Serrada dentro de una identidad vitivinícola más amplia.

Al final del recorrido, el protagonista ha cambiado el paisaje, pero no explica por sí solo todos sus materiales ni todos sus pasados. Los Cotarros conserva una huella visigoda; los registros señoriales siguen una cadena de propietarios; la expansión de los majuelos y la protección de los vinos explican un capítulo económico y cultural. El estudio geotécnico añade las categorías del sustrato municipal. Serrada queda así con varias capas de historia bajo un paisaje de viñas: el terreno que da escenario, y el cultivo que llegó a convertirlo en una imagen reconocible.

Las extensiones de viñedo que hoy identifican a Serrada no son el comienzo de la historia, sino su resultado más visible. Bajo ellas permanecen los nombres de Los Cotarros, los Silva y los Montalvo; alrededor, el paisaje sigue recordando la expansión que hizo de la vid una parte esencial del relato local.