Forcarei conserva en la richada la memoria de los canteros de Aciveiro

En Forcarei, una comida conserva el rastro de un trabajo de piedra. El origen de la richada se vincula con la cocina popular de los canteros que trabajaban en el monasterio de Santa María de Aciveiro, a finales de la Edad Media. De esa relación nace una pregunta concreta: ¿qué une el oficio de aquellos trabajadores con la geología del municipio? La respuesta empieza por separar dos cosas: la memoria local del trabajo y las rocas que forman el paisaje donde transcurrió.

En Aciveiro, el trabajo acabó también en la mesa

El monasterio de Santa María de Aciveiro no aparece solo como un lugar de culto y patrimonio. La tradición gastronómica local sitúa allí a los canteros y relaciona su cocina popular con el origen de la richada. No es una escena detallada de la vida cotidiana: lo que ha quedado es el vínculo entre quienes trabajaban la piedra y un plato que pasó a formar parte de la identidad comarcal.

La historia no termina en la Edad Media. En la actualidad, la Festa da Richada se celebra el primer domingo de diciembre en restaurantes locales y atrae visitantes de toda la comarca. Una costumbre que nació asociada al trabajo de los canteros vuelve así a reunir gente alrededor de una mesa. El oficio desaparece del primer plano; su recuerdo permanece en la tradición.

Ese tránsito —del trabajo al relato y del relato a una celebración— permite mirar Aciveiro con otra atención. No hace falta imaginar una escena concreta que las fuentes no describen: basta con saber que allí trabajaban canteros y que la cocina popular ligada a ellos se recuerda en Forcarei. La piedra era parte de su ocupación; la richada, la huella cultural que la historia local ha conservado.

El mapa de Forcarei cambia de una roca a otra

La geología municipal ayuda a comprender el escenario material de ese oficio, aunque no permite atribuir a una roca concreta la construcción del monasterio. El estudio geotécnico identifica pizarras y esquistos como el grupo predominante: representan el 51,21 % de los tipos de terreno registrados. Son rocas transformadas por presión y calor; dicho sin jerga, materiales que cambiaron dentro de la corteza terrestre, como una masa que se modifica al someterla durante mucho tiempo a condiciones distintas.

El segundo gran grupo, con un 42,75 %, reúne areniscas, conglomerados y flysch. No son tres nombres para una misma roca. Las areniscas se forman cuando granos de arena quedan unidos; los conglomerados, cuando cantos rodados quedan cementados. El flysch describe una alternancia de capas de arena y arcilla, como páginas distintas apiladas una sobre otra. La ficha agrupa estos materiales, pero no reparte el porcentaje entre ellos: su importancia aquí es mostrar que el terreno de Forcarei no es uniforme.

Esas rocas cuentan procesos diferentes, no una única escena geológica. Las areniscas pueden corresponder a antiguos ambientes de playa, delta o río tranquilo; los conglomerados, a corrientes mucho más enérgicas; el flysch, a depósitos de arena y arcilla en el margen de una plataforma continental. Las pizarras y los esquistos, por su parte, hablan de materiales sometidos a presión y calor. Son maneras de traducir los nombres del terreno a paisajes reconocibles, no una datación precisa de cada afloramiento de Forcarei.

¿Significa eso que los canteros del monasterio extrajeron la piedra de un tipo de roca determinado? No se puede establecer esa conexión a partir de los datos disponibles. Lo que sí se puede afirmar es más modesto y más sólido: el municipio presenta una base geológica dominada por pizarras y esquistos, junto a un conjunto importante de rocas sedimentarias, y en Aciveiro hubo canteros trabajando. Esa convivencia hace que el relato del oficio tenga un marco geológico concreto, sin convertir una posibilidad en un hecho.

Tres ríos nacen en la misma tierra

Forcarei también es un lugar de partida para el agua. En el municipio nacen el Umia, el Lérez y el Verdugo, tres de los principales ríos de la provincia de Pontevedra. El término se extiende entre sierras y montes, entre ellos O Candán y O Testeiro. Vista desde esa escala, la historia de la piedra no es solo la de un material quieto: el agua y el relieve componen el paisaje en el que se asentaron comunidades y se desarrollaron sus actividades.

La geología sugiere una lectura de contrastes. Las rocas y sus fracturas pueden influir en cómo circula el agua, mientras que las corrientes modelan el terreno a lo largo del tiempo. Pero no hay que convertir esa explicación general en una reconstrucción concreta de las rutas de los canteros: el dossier no documenta por qué eligieron Aciveiro ni de dónde procedía cada piedra. El dato local firme es que los tres ríos nacen aquí y que el monasterio está ligado a una tradición de trabajo pétreo.

Ese paisaje sigue dando lugar a recorridos que vuelven a Aciveiro. La ruta de senderismo PR-G 100, Sendeiro Natural Aciveiro-Candán, comienza y termina en el monasterio; la PR-G 113, Ruta das Pontes do Lérez-Forcarei, parte también de allí y llega hasta Gaxín. Caminar hoy esos itinerarios no reproduce la vida de los canteros, pero permite advertir la relación entre el monasterio, las sierras y las aguas que nacen en el municipio.

Una tradición que todavía señala el lugar

Forcarei reúne, en una misma historia, una actividad medieval, una tradición culinaria que ha llegado hasta el presente y un territorio de rocas diversas. La conexión más directa entre las personas y la piedra es el oficio de los canteros de Aciveiro; la geología aporta el marco local y ayuda a entender por qué hablar de piedra aquí no es una imagen vacía. Lo que no aporta es una prueba sobre la procedencia exacta de los bloques del monasterio.

Al llegar diciembre, la Festa da Richada vuelve a poner en circulación una memoria nacida en torno al trabajo de los canteros. Y cuando el camino regresa a Aciveiro, el monasterio queda en medio de un municipio de pizarras, esquistos, areniscas, conglomerados y capas de flysch, atravesado por los nacimientos de tres ríos. La pregunta inicial encuentra así su respuesta: no hay una roca identificada detrás de cada plato, pero sí una tradición humana inseparable del paisaje pétreo de Forcarei.